.OWT. Issue 06 - Coffee and Bread
山下輝彦 Teruhiko Yamashita @tatjanabuysenjo
タチアナ焙煎所オーナー。コーヒーの焙煎、カフェ経営、スケートボーダー、ゴム印を使ったアート作品も手がける。
殿塚竜夫 Tatsuo Tonotsuka @tatsuo_the_baker
グラフィックデザイナー、八百屋を経て2017年に長野県茅野市にパン屋「KALPA」をオープン。
天然酵母で作った美味しいパンを味わえる。
今回のテーマは「Coffee and Bread」。タチアナ焙煎所店主 山下輝彦さんを連れてタイ北部にあるコーヒー農園へ。現地バリスタSAUCE COFFEEの皆さんに案内してもらった小さな集落にある農園。そこでの取材はリアル「ウルルン滞在記」。日本ではなかなか携わる事の出来ない豆の収穫やプロセスなど貴重な体験を得た山下さんの新たなコーヒー道をお届けします。
そして、二人目は長野県茅野市の山間の麓でパン屋KALPA を営んでいる殿塚竜夫さん。自家製酵母を培養し、有機農法で作られた全粒粉、長野県産小麦粉を使用した風味豊かなハードパンは彼の哲学も味わえる納得の美味しさです。二人のスケーターが選んだ生業は「食」。一癖も二癖もあるスケーターが見出した食へのこだわりを.OWT. issue 06で特集。休日の朝に美味しいコーヒーとパンを食べながら本誌をお楽しみください。もちろん昼でも夜寝る前の落ち着いた時間にも。
手動機械式左綴じくるみ製本(手動機械式くるみ製本を行っております為、若干のズレなどが生じますが手製本の良さを感じて頂けると幸いです)
interview and text - Taku Takemura
photo - Shingo Goya
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・A4 94ページ/初版500部
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